分類: 自炊-料理

蛋餅

雄霸最近的興趣是料理，好幾年前有嘗試最簡單的蛋餅。這也是入門最容易的，在有稍微精進手藝後，再次回到一開始的入門款。

這次不同的地方是會記錄時間與火侯。一樣先把鍋子弄到很熱，當然裡面油也是。然後先把蛋打好放進去，這次有點失誤是應該要先弄好蛋汁再放進去，然後有點凝固狀態時，餅皮不用退冰就可以放進去，每面大概是1.5分鐘，邊緣有點熟，就是開始凝固時就可以翻面了。下次嘗試用蛋汁方式做完後再分享囉。

雄霸目前維持每週煮一次的頻率，不論什麼事情都是只要一直練習就會進步，持續下去會給大家很多正能量，從一個連煮熟都有問題的狀況變成大廚。

牛小排 雞排 石斑魚排

之前是採用全聯特價便宜的食材做實驗了解厚度與時間的關係，找到較佳解之後再用Costco 的好食材彌補功夫的不足。

雞排部分由於經驗較多，先熱鍋到非常熱之後轉中火，每一面煎6.5分鐘即可。

牛小排部分要看厚度，先熱鍋到非常熱之後轉中火，兩面各3分鐘，記得之後要置放約6分鐘，再用斜切方式切開。

石斑魚與比目魚雄霸是用同樣時間，先熱鍋到非常熱之後轉中火，兩面各4.5分鐘。

這次的蛋捲失敗了，原本是用玉子燒平底鍋嘗試，但因為蛋汁的量太多，這次是4個蛋的份量，會發生底面熟了但是中間還是蛋汁狀態，下次打算減量到2個蛋的份量。

其實人生中沒有什麼東西是學不會的，我的信念就是最難的就是開始做這件事，接下來就是不斷的改進與堅持下去，一定就會變得厲害。最大的阻力是老婆的嫌棄，知道要煮飯，必定會買外帶，但還好的是兒子會不斷稱讚爸爸的料理好吃。

牛小排是 Costco 的 Choice 等級，只要鍋子非常熱之後，每一面煎2.5分鐘就可以，記得放到盤子之後要置放5分鐘再切開．雞排也是Costco大成的，一樣鍋子非常熱之後每一面煎5分鐘即可。比目魚一樣鍋子非常熱之後，每一面煎4.5分鐘．

基本上我們這些不太會料理的，可以透過比較便宜的特價做實驗了解時間與火侯，之後利用貴食材來彌補技術。

從料理之中可以學到跟行銷一樣的道理，全部都是實驗後找出最佳值。

由於看了日劇  ホメられたい僕の妄想ごはん ，開始每週自己煮飯的雄霸，衡量過自己的能力之後，決定先就上週還算好吃的方向延伸，另外考慮人生失敗組是需要省錢的，去買菜的時候優先購買特價商品，本週的特價是豬肉、小白菜，因此就用這個來代替上週的雞肉與地瓜葉。

做法也是非常簡單的。依照以下順序: 油、豬肉、豆干、蛋、小白葉、調味料，丟進去炒，需要注意的是不管是醬油或是鹽，量的部分就是倒一圈跟撒一圈，這樣至少不會難吃囉。這週精進了調味料的份量調整，覺得繼續有一點進步，不可能突然從人生失敗組變成勝利組，我們只能每天進步一點點，趕快離開這惡性循環。

人生失敗組通常也是很容易被影響或是激勵的人。最近因為懶惰時看了 ホメられたい僕の妄想ごはん 日劇，看似無聊的系統工程師最大的樂趣就是每天自己煮飯，得到了啟發。照理來說煮飯不應該是那麼難的事情，因此雄霸也從今天開始自己開始料理了。

當然老實說看別人都很簡單，自己開始做才知道很難，首先中午去買菜時，根本就不知道應該買什麼，因為心中完全沒有目標 (這好像也是中年失業的原因)，但既然決定要做了，就必須要完成，因此雄霸完全照自己想吃的先買下去再說，購入的有 特價的雞肉、地瓜葉、豆干、蛋、特價的牛排。

買完後傍晚開始煮的時候，當然也沒有想法，只是想到劇中通常都是最終產出一盤菜跟一碗飯，那就照這樣把想吃的東西全部丟進去煮好了，想到這裡，當然不會跟初學者一樣犯錯，至少要先排列一下順序，依照以下順序: 油、雞肉、豆干、蛋、地瓜葉、調味料，丟進去炒，中間還發生很不幸的，沙拉油是2014年製造的，所幸有發現趕快換了一瓶，然後原本想用鹽調味，結果太久沒用倒不出來，只好用醬油代替。

雖然看起來很難吃的樣子，實際上雄霸自認為蠻好吃的，這一盤 NTD212，而且還有留下一半的剩菜可以繼續吃。

知道不可能瞬間從人生失敗組晉升勝利組，但是就從這小小的成就感開始建設吧。